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渋谷

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ヴィーガン専門店PEACE TABLE、渋谷にグランドオープン

ヴィーガン専門レストラン「PEACE TABLE」が、渋谷駅から徒歩5分、道玄坂に6月1日にグランドオープンしました。 東高円寺で人気を博した「Lotus & Flower’s One」、「野菜キッチンCocomo」のオーナーシェフで、講談社のお料理BOOK「絶対美味のベジ料理  」の著者でもある大平哲雄シェフの新たなお店です。 淡路島の産直新鮮お野菜が中心に使われたプラントベースのお料理を楽しむことができます。店内のメニューは、前菜からパン、メインディッシュ、デザートまで全てがヴィーガンです。 ランチは1180円(税抜)のボロネーゼパスタのセット(スープ、天然酵母パン、サラダ、ドリンク付き)から、コースメニューまで。ディナーは、メインディッシュが選べるSEASONAL VEGETABLE COURSE(税抜4,980円)が提供されています。テイクアウトのメニューも豊富です。 今回はランチ時間に訪問し、「シェフのおすすめランチコース」と、お店の看板メニュー「絶対美味のハンバーグ・野菜で作ったデミグラスソース」がメインディッシュの「Maindishコース」をいただきました。 天然酵母のふわふわなパン、ジンジャーとカブのスープ、豆乳と紫にんじんの手作りドレッシングで味わう淡路島の野菜サラダ。 前菜は、アーティチョークのトマトマリネ、トリュフの乗ったあわび茸のパテ、ズッキーニとパプリカのソテー。珍しい食材が使われていることも、楽しみの一つ。一口ずつ驚きを感じながら味わえる一皿です。 シェフのおすすめランチコースのメインディッシュ。この日は「完熟ゆり根”月光”のポワレ・ブールブラン」でした。「月光」は、北海道の土壌の中で1年眠り完熟しているゆり根です。ブールブランはバターソースのことをいいますが、もちろんPEACE TABLEはヴィーガンのお店なので、こちらのソースはバターではなく豆乳から作られています。ゆり根の風味、食感と完熟された甘さ、豆乳ソースのまろやかさのコンビネーションが絶妙でとても美味しい一品です。 Maindishコースの「絶対美味のハンバーグ・野菜で作ったデミグラスソース」。かなりクオリティの高いプラントベースのハンバーグです。旨味とコクがギュッと詰まっていて、濃厚なソースと合わさって本当に美味。ベジタリアンやヴィーガンの方だけではなく、普段はお肉も食べている方にも味わって頂きたい一品です。 この日のデザートは、チーズケーキを意味する「クレームダンジュ」。もちろんこちらもプラントベースということで乳製品の代わりに豆乳で作られたチーズからできています。ラズベリーがチーズケーキの中に包まれているのですが、包まれ方が和菓子のようで、一口食べるとふわっとするクリームチーズケーキという新しいデザートでした。 食後はコーヒー、シーズナル紅茶、オーガニックハーブティー、オーガニック&ナチュラルルイボスティーから選べます。 ランチの選べるメニュー。今回はコースメニューをご紹介しましたが、1つ1つセレクトすることもできます。 デリや、ボロネーゼ、魚介風ソースのパスタなど気になるメニューがたくさん。デザートも、アイスクリームやモンブラン、タルトが全てヴィーガン対応です。 PEACE TABLEでは、シェフ自ら選び農家さんから取り寄せた野菜を中心とした食材を、これまで人々を魅了してきたヴィーガン料理の腕前で調理がされています。体にもやさしいヴィーガン料理をぜひお楽しみください! NPO法人ベジプロジェクトジャパンの発行する「東京ベジマップ」第三版にも掲載予定。 …

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有機の産直野菜を使ったブッフェとピザ・パスタのお店CINAGRO渋谷店はヴィーガンも楽しめる!

渋谷の西武地下2階、シナグロ渋谷店は、産地直送のオーガニック野菜がたくさん食べられることで人気。さらに、ヴィーガンメニューがあること、皆さんご存知でしたでしょうか。 メニューにある”フレッシュトマトのマリナーラピザ” と “フレッシュトマトのポモドーロパスタ”は、ヴィーガンマークが付いています。NPO法人ベジプロジェクトジャパンによるヴィーガン認証を取得しているほど、真剣な対応。 私たちは、ヴィーガンのピザとパスタに加えて、単品に¥600で追加できるサラダブッフェのセットを注文しました。お腹が空いていてお料理が来るまで待てない!という時にサラダバーがあると嬉しいですよね。 シナグロさんのこだわりはなんと言っても産地直送のオーガニック野菜。お店に毎朝農家から直接届く旬の野菜を見て、その野菜の味を1番に引き出せる方法をシェフが考えて調理するんだそうです!そのため、サラダブッフェのお野菜やデリも毎日異なります。毎日来ても飽きることがありませんね。 お野菜は収穫された日ごとに味が違うため、お客様に常にベストなお食事を提供できるよう、工夫されていらっしゃいます。 さらに、お野菜の鮮度を保つためにも、関東近郊の農家から主にお野菜を仕入れられているそうです。 サラダや生野菜の他にも、お野菜たっぷりのデリや、キヌアやチアシードがあるスーパーフードのコーナーまで! さらに、ヴィーガンでも楽しめるメニューがほとんど。こんなに充実したサラダブッフェでこのお値段は嬉しいですね。 お野菜はどれも新鮮で、口の中でみずみずしさや野菜本来の美味しさが広がります。デリも、素材の味が引き立てられている味付けで大満足!しかも、全てオーガニックなので心も体も嬉しいですね。 さて、メインディッシュの到着です! ピザにもパスタにも、ふんだんにオーガニックトマトとバジルが使われています。 ピザは、なんといっても生地がもちもち!薄いのに食べ応えがあって、クラストの部分も食べやすいです。このもちもちの生地と、トマトソースの相性が抜群。トマトの自然の甘みが活かされた贅沢な美味しさです。 パスタは、トマトがとにかく甘く、ごろごろたくさん入っていました!一口食べるとトマトの甘味とバジルの香りが口の中に広がります。 パスタやピザだとどうしても炭水化物に栄養が偏ってしまいがちですが、こうやってお野菜がふんだんに使われていると更に美味しく食べることができますね。 ヴィーガンメニューの表示を始められたシナグロさんですが、現在は渋谷店でのみのヴィーガンメニュー。しかし、好評のため、今後は新宿店や大宮店でも提供なさる予定とのことです。また、ヴィーガンメニューのバリエーションも今後増やして行く予定とのこと。とても楽しみですね! シナグロさんでは、ベジプロジェクト作成の「東京ベジマップ」も配布頂いています。渋谷にお立ち寄りの際は是非チェックしてみてください! オーガニックの野菜をたっぷりとって、体の内側から美しくなりましょう!

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最近の渋谷はヴィーガン天国?

11月は渋谷でも変化が多い一か月でした。 新たなショッピングモールの登場とともに、ヴィーガンの選択肢を提供するところが増加しました。この記事では、新パルコビルと渋谷スクランブルスクエアのヴィーガンレストランを紹介していきます。 渋谷PARCO 2年間の工事を経て、11月22日に新渋谷パルコがオープンしました。 株式会社パルコの50周年記念に併せてのリニューアルオープンです。ヴィーガンの居酒屋やファラフェル屋さんなどもあり、ヴィーガンの方にとっても、嬉しいニュースですね。ショッピングした後でお腹が空いても、心配ありません。 真さか ヴィーガン唐揚げ、餃子とレモンサワーの専門店。お昼は餃子と唐揚げの定食、 夜は小皿料理をつまみながら、お酒が楽しめます。「真さか」は渋谷パルコのB1にあります。 自家製麺 MENSHO 自家製麺MENSHOというラーメン屋も新しいパルコビルのB1にあります。普通のラーメンも販売されていますが、美味しそうなヴィーガンフードもあります。ヘルシーなヴィーガン担々麵です。 Falafel Brothers 六本木に本店があるFalafel Brothersというファラフェルカフェの新店舗が渋谷パルコにオープン。ヘルシーでありながらボリューム満点の揚げたてサクサクのファラフェルを売っています。全てのファラフェルはヴィーガンで、グルテンフリースイーツも提供しています!Falafel Brothersのカフェは渋谷パルコの7階にあります。 渋谷スクランブルスクエア 11月1日に渋谷スクランブルスクエアという複合施設がオープン。渋谷のスクランブル交差点に面する新しいショッピングモールです。意外にも、ヴィーガン選択肢を提供する店舗がたくさんあります! Hawaii Peace Cafe ハワイの地元グルメアワードやグルメランキング1位など数々の受賞実績を持つ大人気ヴィーガンカフェが渋谷スクランブルスクエアにオープン。彩りも華やかなデリの数々やスムージーなど、「美味しい!楽しい!ヘルシー!」をコンセプトに、体に優しく、安心して召しあがれる『100% Plant-based』のヘルシーなデリ&スイーツを提供します。 Crisp …

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【イベント】11月19日(日)「野菜だらけのベジ弁」が開催

プロの料理人が、本気で、野菜だけで作ったおかずを弁当箱にぎっしり詰めてその場でいただくランチイベント「野菜だらけのベジ弁」が開催されます! Lunny’s Veggieタロアウトがデザインしたオリジナル弁当箱は、全員にプレゼント!! Photo: https://vegetablebento.jimdo.com/ その料理のレシピカードも配布し、作り方のコツや裏話も、料理人本人から聞くことができます。 当日は、とっておきの調味料と自然栽培野菜、有機野菜も買える、小さな八百屋も開店します! 1 やさいを食べる 2 料理を学ぶ 3 弁当を始めるを一気に体験できる、フードイベントです! Photo: https://vegetablebento.jimdo.com/ より多くの人と同じ食卓を囲むため、当日の料理には「動物性食材+アルコール+アレルギー食材特定原材料7品目」を使用しません。 「やさいだけで美味しい、満足出来るの??」 大丈夫です!! まず今回「植物性食材」と書くとわかりづらいので「やさい」と、ひとまとめにしました! 実際には、穀物、豆類、スパイス、ハーブ等も含みます。 そしてなにより、料理人陣が、素晴しいのです! 「お互いの知識と技術を共有しよう」という思いつきで、去年から定期的に開催していたフードコミュニティ「Mii」。 食のスペシャリストが集まり勉強会をしてきました。 今回集まってくれたのは、そこで出会った仲間達! 「やさいだけで、やってみませんか!?」という主催者の無茶ぶりに笑顔で応えてくれた、心技体揃った素晴しい料理人達です!! ・青井 夕美(料理研究家) ・秋庭農園(農家、ハーブティー) ・板倉 布左子(イタリア料理研究家) ・大崎 秀明(goo …