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料理教室

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和食を知れる!居心地のいいヴィーガン料理教室

「野菜だけでこんなに美味しい和食料理が作れる!」という感動を世界中の方に伝えているお料理教室があります。 外国人向けヴィーガン・ベジタリアン和食料理教室のBentoYa Cookingさんです。(https://www.bentoyacooking.com/)もともとカナダで和食のケータリングビジネスをされていたAkikoさんと、世界に和文化を伝えたいという夢を持っていたRinaさん。 二人が日本で出会い、和食のヴィーガン料理教室を始めることで意気投合し、BentoYa Cookingは生まれました。 どんなお料理教室なのか、筆者はワクワクしながら参加させて頂きました! 今回は日本人と日本語の分かる外国の方が参加されていたので、日本語でのレッスンになりましたが、普段は英語でのレッスン。 英語、中国語、日本語でのレッスンが可能ということです。 今回のお料理は、 みりんを使ったヴィーガンチーズケーキとヴィーガンの醤油ラーメン (Mirin Cheese less Cheese cake and Vegan Shouyu Ramen) でした。         …

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一度通うとファンになる!絶品のヴィーガンイタリアンをお手軽に。

本格的なのに、お家でも簡単に作れちゃう!と口コミで話題になっているヴィーガンイタリアンの教室があります。 講師は菜園料理家の藤田承紀(ふじたよしき)シェフ。今回ライターは、うわさのレッスンにお邪魔しました!その魅力をたっぷりお伝えします。 今回お伺いしたのは、代官山にあるスタジオ、「L’atelier de SHIORI(アトリエシオリ)」。 若い女性に向けた料理本「作ってあげたい彼ごはん」で、料理界を一世風靡したSHIORI先生のスタジオです。 ーーー 「藤田承紀のヴィーガンイタリアン」では、食材の質にも注目。無化学肥料・無農薬で栽培された食材をなるべく使っています。 調味料は基本的に無添加。伝統的な製造法で作られているものを優先使用するというこだわり。 レッスンから安心・安全な食材を知ることができますね。 藤田シェフが食の大切さを伝えているのには、ご自身の体験があります。   もともとダンサーである藤田シェフ。左膝の半月板を割る大怪我をしてしまい、リハビリでイタリアを訪れます。 そこで食を見直したところ、手術宣告を受けていた怪我が自然に完治!「自分の体は食べた物から出来ている」と、実感して料理を勉強したそうです。   イタリアで料理修行をした後、シェフは自身の畑で自然栽培の野菜を育て始めます。命の誕生から向き合うからこそ特性がわかり、野菜の美味しさを存分に引き出す料理を生み出すことができるのだと感じます。 レッスンはヴィーガン・グルテンフリー。アレルギーや宗教上の理由がある人でも分け隔てなく、「みんなで同じ料理を同じテーブルで楽しく食べたい」という、シェフの想いが込められています。 レッスンはまず、デモから始まります。   この日のメニューは   *焼きパプリカとオリーブのパエリアローストポテトのサルモレッホ *ガーリック枝豆・とうもろこし・黒米のマリネ、 *巨峰とすだちのサラダ …