ベジタリアン・ヴィーガンの情報サイト

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ベジタリアン

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だし専門業者フタバがつくるヴィーガンだしで幅広い料理を

「ダシを科学する」 という事業理念の元、”ダシの総合メーカーを目指して、食文化やライフスタイルまでも提案”されている株式会社フタバさん。 “本物のよさを見極め感じ取る視点や感性で、食の枠を超えた「うまみを軸に広がるライフスタイル」をお届け” するON THE UMAMIというブランドにて ヴィーガンも楽しめる商品を販売されています。 だしの専門家が作りだしたヴィーガンのだし、気になりますね! 今回は、NPO法人べジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得され、 ヴィーガンマークの入っただしパック UMAMIだし 野菜 【低塩】UMAMIだし 野菜 UMAMIだし トマト の3種類をご紹介させていただきます! まず、ON THE UMAMI 1番人気である 「UMAMIだし 野菜」 たまねぎ、にんじん、キャベツ、生姜の4種の厳選した国産野菜を使用した、うまみとコクの味わい深いだしで、 淡路島産の甘い玉ねぎと、北海道産の香りの良い玉ねぎの2種類を使用することでバランスの良い野菜だしに仕上げてあるのだそう! 化学調味料・動物性原料は不使用で、和食だけでなく、洋食にも合うのが特徴。 次に、「【低塩】UMAMIだし 野菜」 …

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豚骨を使わないヴィーガンとんこつラーメンがすごい!

みなさん突然ですが、ラーメンはお好きでしょうか?! 筆者は福岡出身で濃厚な豚骨ラーメンが大好物です!それでも、「ヴィーガン」という動物性食品を食べない選択が、貧困で苦しむ子供たちを救うことに繋がっていたり地球環境に良かったりすることを知り、ヴィーガンに感心をもっています。 そんな筆者のような豚骨ラーメン好きに、ベジタリアンやヴィーガンの方に、さらに健康を意識されている方に、朗報です! 三菱商事ライフサイエンス株式会社さんより、動物性原材料を一切使っていない、業務用ベジラーメンスープ (とんこつ風) が販売されています。 NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証マークを取得され、商品パッケージにもヴィーガンマークの表示があります。動物性原料不使用の証明なので、ヴィーガンの方も安心して手に取ることができますね。 濃縮タイプのスープのため、こちらの1袋で約12~16人分のラーメンを作ることができます。 実際に作って試食をしてみました! ラーメンスープとして使用する場合は、お湯で約8~10倍ほどに薄めます。 このスープ30~40gに対し、お湯280ml を加えてよくかき混ぜれば完成です。 今回は、盛り付けを変えて2種類のラーメンを作りました。 車麩で作るチャーシューと 一つは、車麩を使いチャーシューラーメン風に仕上げました。車麩に味がしみ込み、とんこつスープにとても合いました! 一緒に試食をしたヴィーガンの外国人も、味のしっかりしたこってりラーメンと車麩にとても感動していました。下記で車麩チャーシューのレシピを紹介しますので、ぜひお試しくださいね。 野菜ラーメン、ソイミートのトッピング 続いて、野菜をたっぷり盛りつけ野菜ラーメンにしました。ソイミートも乗せてボリューム満点です。お腹いっぱいになる一杯でした! スープは、本物の豚骨ラーメンのような味わいで、とても美味しかったです。 本当に豚骨使っていないの?!と何度も思ってしまうくらい、濃厚でコクがあり、非常に驚かされながら美味しく頂きました。 肉類が使用されていないため、普通の豚骨ラーメンを食べるよりもカロリーが控えめということも、オススメポイントです。 ラーメンを食べたいけどカロリーを気にしてしまう方にとっても、濃厚な豚骨ラーメンを味わいながら、摂取カロリーを抑えられることは嬉しいですよね。 レシピの幅が広がるスープ 他にもこちらのスープを使って担々麺や皿うどん、餃子などを作ることもできます。 …

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おうちでも本格的な味を。 3stepの簡単ヴィーガンスパイスカレー

夏といえば…やはりカレー 「スパイスカレー」と聞くとなんだか難しそう。。。 と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、実は「切る・炒める・煮る」の3ステップで自宅でも簡単に作れてしまいます! ここでは、私が数年前から愛用しているヴィーガンスパイスカレーのレシピをご紹介します。 【材料(3~4人分)】 お好きなご飯・・・・・・・お好きなだけ 玉ねぎ・・・・・・・・・・1個 ◎クミンシード・・・・・・・小さじ½ ◎オリーブオイル・・・・・・大さじ1 *塩・・・・・・・・・・・・小さじ1 *ターメリックパウダー・・・小さじ1 *コリアンダーパウダー・・・小さじ1 *カイエンペッパーパウダー・小さじ1 *ガラムマサラ・・・・・・・大さじ1 トマト缶・・・・・・・・・1缶(400g) お好きなビーンズ(茹で済み)・300g 豆乳・・・・・・・・・・・・100ml 【作り方(約20分)】 1.ご飯を炊いておきます。(今回は玄米ご飯) 2.玉ねぎをお好きな大きさに切ります。 3.フライパンに◎を入れて熱し、クミンシードがぱちぱちと音を立て始めたら2を入れます。 4.玉ねぎが透き通ったら*を入れてよく混ぜます。 5.4にトマト缶を入れて弱火で少し煮てから、お好きなビーンズ(今回は茹でて冷凍保存しておいたひよこ豆と小豆)を入れて全体に火を通します。 6.最後に豆乳を入れて少し煮たら、火からおろしてご飯にかけて完成です!!!! …

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【求人情報】 植物性食品ベンチャーで世の中を植物性へ導く仕事をしたい若者を採用します

植物性食品を一緒に広げたい仲間を募集します! 興味がある方、まずはお問い合わせ下さい。 (2020年7月27日更新) グリーンカルチャーとは 植物性食品の通信販売、製造開発、卸売りを行うベンチャー企業です。創業10期目。今まで通信販売事業では26万件を超える出荷実績があり、ベジタリアンやヴィーガンの方のライフスタイル向上へ貢献してまいりました。 現在、通販に加え当社の植物肉の開発力が注目されています。世の中にない新しい植物肉の開発・販売を通してベジタリアン、ヴィーガンといった垣根を飛び越え、プラントベースフードとして多くの方においしく召し上がっていただける製品開発に取り組んでいます。 募集内容 第二新卒・中途採用の募集となります。製品の研究開発と完成品を取引先様に案内する営業のお仕事になります。 仕事内容は基礎からお教えしますので未経験でも安心してください。研究開発は、レシピや製造工程を作ります。一つ一つ積み上げてく性格の方が適しています。自分のやり方に固執せず先輩や上司のアドバイスを素直に聞ける方。 心身ともに健康で、粘りず強く仕事を完成させられる方。ワードエクセルが初級程度使える事は必須です。植物性食品の普及を心から希望しており、困難や逆風があってもそれを乗り越え、世の中に広げたいという強い意志がある方。 頭で想像するだけでなく、実際に行動することができる方。 代表メッセージ 当社はベジタリアンである私自身が約10年前に創業した会社です。植物性食品を一般化させたい。それを成し遂げるための強い志を胸に創業したのがついこないだのように感じます。 グリーンカルチャーは通販を主軸に成長してきましたが、現在は開発力が高く評価され、製品の販路も通販のみならず拡大しています。また世の中も植物性に注目し始めています。 そうした状況の中で植物性食品を世の中に提案できることは非常にやりがいがあります。植物性食品最前線で活躍したいみなさんからの募集を心待ちにしています! 職 種 営業職 または 2.研究開発 募集人数 1~2名程度 企業全体 10名(パート含む) 要 綱(問い合わせ先など) 詳しくはこちらのリンクからご確認ください。

プラハのポリーナさんのヴィーガンレシピでStay Homeを楽しもう!

今日は Stay Homeで家庭で料理をする機会が増えた皆様に、プラハにお住まいのポリーナ・サッチャさんの「ヴィーガン&グルテンフリーレシピ」をご紹介します。 まずはポリーナさんのご紹介から。 ポリーナさんはチェコのプラハ在住。自分の表現として最適だったのが文字アートという手段で、アクリルマーカーで文字アートをたくさん創作されています (Instagramはこちら)。そこに到達したのは、職場にあったたくさんの空き箱との出会いがありました。オフィスのゴミとして扱われていた空き箱は、ポリーナさんにとっては”アップサイクル”(リサイクルとは異なり、元の製品よりもより価値の高い物に創生すること)するべき「宝物」だったのです!それ以来アートワークのベクトルデジタル化に専念されています。アーバン音楽が大好き。言葉に愛着があり、それはレゲエ、ヒップホップ音楽に近い距離にいる時により明確になりました。そから言語学の博士号取得に至ったのです。 チェコのプラハではヴィーガンはまだまだ珍しいようですが、ミレニアム世代では10%が肉を食べないようにしているというデータもあります。そのために、多くの人に少なくとも「プラントベース」や「ヴィーガン」の概念は普及したということです。また信じられないことに、プラハでは一人当たりのベジレストランの密度が世界で最も高い都市の一つとか!どこのレストランに行っても、少なくともベジの選択肢があるということです。 ポリーナさんは、なんと人生のほぼ半分をヴィーガンとして生活しています。多くの方から「何を食べているの?」と聞かれるため、今回1つのレシピとしてまとめられました。親切にも、そのレシピはPDFとして共有されています(以下、リンク貼付)。 表紙はポリーナさんの「THROUGH PLANTS TOGETER」のとっても可愛いワードアート。 日本ではどこでも手に入る、ヴィーガン必須の材料豆腐を使ったレシピがたくさんあります。筆者はP10にある「グリーンピースとミントのスープ」を早速作ってみました(添付写真)。熱くても、冷ましても大変に美味しいスープが出来上がりました! コロナ感染の拡大で、少なくとも東京にお住まいの方は、まだStay Homeをしばらく続けることになるでしょう。せっかくの機会です、ぜひプラハ発信のポリーナさんのレシピを試してみてはいかがでしょうか。 「ヴィーガン&グルテンフリーレシピ」(英語のみ) → ダウンロード ポリーナ・サッチャさん(Polina Sucha)のサイト→ https://polinasucha.wordpress.com/

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ヴィーガンレストランを未来チケットで応援!クラウドファンディングがラストスパート

コロナウイルスの影響で、飲食店は影響を受けています。ヴィーガンレストランの中には外国人観光客の影響を特に受けているお店もあります。 ヴィーガン飲食店を応援するプロジェクト、Vege for peace(ベジフォーピース)はコロナ禍で苦境にあるヴィーガン・ヴィーガン対応の飲食店だけを集めたクラウドファンディングを開始しました。 開催10日間で100万円を突破し、29日の終了までラストスパート。新たに2店舗が追加となりました! コロナショックにより健康意識が高まる中、注目を集めるヘルシー料理・ヴィーガンを、ちょっとお得に食べられて、お店の応援もできる取り組みです。 目標まであとちょっと!みなさんの笑顔に会える日を、どのお店も心待ちにしています。 プロジェクトページ:https://camp-fire.jp/projects/view/295923 1. コロナで変わるヴィーガンの飲食店の状況 クラウドファンディングにはコロナ禍にオープンしたお店を含む、首都圏を中心にした24店舗が参加。 今、外出自粛・外国人旅行客の減少で、ベジの飲食店が次々と危機を迎えています。 入国制限によるインバウンドの減少は、2020年4月の訪日外国人数は、前年同月比99.9%減のわずか2900人でした。(日本政府観光局調べ)現段階では外国人観光客の戻りには時間がかかることが予想されます。来客のほとんどが観光客のため客数が9割減になるお店もあり、長期的な支援が必要です。 また、お客様の健康を想い、オーガニック野菜や食材・調味料選びにこだわりを持ち、普段から原価も高いお店が多いこともお店の経営が大変な理由です。 今回、ヴィーガンの飲食店で団結してクラファンに取り組んだのは、個々のお店だけではなく、食の安全性やお客様の健康、環境保護などに配慮したベジ・ヴィーガンのお店そのもののポリシーに賛同する方も多いことからなのだとか。 2. どうやって応援するの? 下記の参加店リストの支援したいお店を選び未来チケットを購入する、または、チケットなしで参加店全体を応援する、のいずれかの支援コースを購入します。 食事券は8月上旬から来年1月まで有効、10%のプレミアムが付きます。 参加店舗一覧(50音順) 1~5.アインソフ全店 6. 悦納injoy 7.キックバックカフェ 8.Kiboko …

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サンジルシ「野菜だしつゆ」はこれ一本で味が決まる優れもの!動物性不使用のヴィーガンだし

ヴィーガン対応のだしつゆがあるという情報が入り、早速使ってみた感想とレシピをご紹介をします! 普通、「だし」や「つゆ」というとカツオ等の魚介類が使われています。肉類、魚介類を摂らないベジタリアンや、それらに加え卵や乳など動物性食材全て摂らないヴィーガンたちは、一般的なだしつゆで味付けされたお料理は食べることができません。 特に和食には欠かせない「だし」が動物性食材不使用だと、実はベジタリアンやヴィーガンたちも楽しめるお料理の幅が、ぐんと大きくなるのです。 今回ご紹介するのは、 サンジルシ醸造株式会社さんの野菜だしつゆ です。 だしつゆは汎用性が高いので、早くも我が家のスタメンになりそうな予感。。 使ってみて分かったこと! 他のだしつゆとは一味違う。 このサンジルシさんのだしつゆは、これ一本で料理の味が決まる!という発見がありました。今まで使っていただしつゆだと、それだけでは味が物足りないと思うことがあったのですが、このサンジルシさんの野菜だしつゆさえあれば、お料理がとっても美味しい仕上がりになりました。 この点だけでもたくさんの方にオススメしたい商品なのですが、このだしつゆはヴィーガン対応であることも特徴です。 NPO法人べジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証も取得され、ヴィーガンマークが商品にも入っています。 さらに、グルテンフリーかつ化学調味料無添加であるため、動物だけでなく人の体にもやさしい商品です。 このだしつゆ一本でさっと味付けができ簡単に料理を完成させることができるため、時短料理にも活躍。忙しい時にはそういった点でも重宝します。 また、人の健康にも配慮されているため、食や健康を気にされている方、原材料にこだわりをもつ方にもおすすめです。 今回、炊き込みごはん、煮物、色々なお料理に使ってみました。 どちらも食べてみると、優しいだしの香りと味が口いっぱいに広がります。 【だしつゆ使用!炊き込みご飯】 材料(米1合分) 米一合 ベース:・サンジルシ野菜だしつゆ(50㎖)   ・昆布(5センチ)    ・しょうゆ(大さじ1)    ・水(150㎖) 具材:お好み例 → …

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上質なオーガニック・プラントベースの朝食はいかが?1110 CAFE/BAKERY、6/27 オープン

明日の朝8時、1110 CAFE/BAKERY(イチイチイチゼロ カフェ / ベーカリー)がグランドオープンします! 実はこちらのお店、NPO法人べジプロジェクトジャパンが運営する日本ベジマップには、すでに掲載されています。 4/15オープン予定だった1110 CAFE/BAKERYは、コロナウイルスの影響でオープンが延期になりテイクアウトのみの営業をされていました。 しかし 明日いよいよ待望のグランドオープンを迎えます! 一足先に、1110 CAFE/BAKERYのプレオープンイベントに参加させて頂きました。 皆さんは、1110 CAFE / BAKERY さんのインスタグラムはもうチェックされていますでしょうか? 実は筆者はインスタを見て、このカフェものとてもおしゃれな雰囲気に訪問前から期待で胸を躍らせていました! 目次 ・コンセプトが素敵!1110 CAFE / BAKERY ・味がおいしい!1110 CAFE / BAKERY …

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贅沢な時間を。素敵な空間とヴィーガン料理を楽しめる表参道のGENTLE

東京の表参道から徒歩7分にある、とっておきの素敵なレストランを紹介します。ちょっと贅沢したいとき、大切な人との時間を過ごすとき、特別な機会に、ご紹介しているお店です。 GENTLE Italian & Sushi Barジェントル 大通りを少し入った静かな場所にあり、植物で囲まれたお洒落なお店です。敷地に一歩踏み込むところから、わくわくします。 イタリアンのレストランと、お寿司の割烹とは別々の空間になっています。ヴィーガン料理を楽しめるのは、イタリアンレストランの方です。 店内は広々としていて、随所に高級感を感じられます。いくつかのテーブルセットがありますが、ソファー席が特におすすめ。 ランチは、Express(エクスプレス コース, 2300円)、Tasting(テイスティング コース, 3500円)、Standard(スタンダード コース, 5000円)、Premium(プレミアム コース, 7000円)があります。 *全て、上記の金額にサービス料と消費税がかかります。 ヴィーガンランチ Express Course 一番安いExpress コースでも、充実した内容です。 …

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アメリカ大手クリーム企業RICH’Sが日本上陸/ヴィーガン認証取得のクリーム発売

世界100か国以上で事業を展開している、ホイップトッピングの大手企業RICH’S(Rich Products Corporation, 日本法人はリッチプロダクツ・ジャパン株式会社)が昨年ついに日本にも上陸しました。 リッチ社は植物性クリームから事業を開始し、現在はベーカリー、デザート、チーズアペタイザーなど様々な事業に進出した冷凍食品専門企業です。 RICH’Sでは、プラントベースのクッキングクリームも発売されていて、日本で発売される「プラントベースクッキングクリーム」においてはNPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィ―ガン認証を取得し、販売を開始されました。 今後はより一層植物性のクリームの販売にも力を入れていく方針のようで、注目の食品メーカーになりそうです。 *現在は主に業務用として販売されています。 Rich Products Corporation RICH’Sは、1945年に大豆からつくられたホイップクリームを開発しました。その後ミラクルクリームとして親しまれ続けるRich’s Whip Topping を皮切りに、75年に渡って国際的な拡大、断続的なイノベーションを行っています。サプライチェーンや世界への影響を考慮した持続可能性を大切にされ、環境問題にも配慮した活動をされています。環境にやさしいということは、消費者にとってもやさしいということに繋がります。 こちらがRICH’Sのプラントベースクッキングクリームです。ヴィ―ガン料理というと、豆乳が使用されることが多いですが、こちらの商品は豆乳ベースではありません。玄米やピープロテイン(えんどう豆由来のタンパク質)等が原料として使われ、豆乳ベースにこだわらず料理を楽しむことができます。新しいメニューを考える際にも活躍しそうですよね。もちろん和食にも! また、このクリームは調理をする上でも多くの利点を持っています。そのうち特にお伝えしたいのがこちら。 ①調理中に分離することがなく混ざりやすいこと②温め直す際に沸騰させても問題なく利用できること 料理が手軽になり、作り置きなどの際にもうれしい特徴です。 RICH’Sは、ヴィ―ガン認証以外にも、HACCPやHALAL認証も取得されています。さらに、トランス脂肪酸やアレルギー特定原材料等28品目は不使用で、より多くの方に喜んでいただける商品づくりをされています。 現在は、主に業務用商品として販売されているので一般の方は購入がなかなかできないのですが、RICH’Sのプラントベースクッキングクリームが使われ、健康的で美味しいお料理が増えると良いですね。 〈メニュー例〉 パスタソースやドレッシング、スープにも大活躍します。 Youtubeでも簡単にレシピが公開されています。 …