ベジタリアン・ヴィーガンの情報サイト

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プラントベース

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だし専門業者フタバがつくるヴィーガンだしで幅広い料理を

「ダシを科学する」 という事業理念の元、”ダシの総合メーカーを目指して、食文化やライフスタイルまでも提案”されている株式会社フタバさん。 “本物のよさを見極め感じ取る視点や感性で、食の枠を超えた「うまみを軸に広がるライフスタイル」をお届け” するON THE UMAMIというブランドにて ヴィーガンも楽しめる商品を販売されています。 だしの専門家が作りだしたヴィーガンのだし、気になりますね! 今回は、NPO法人べジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得され、 ヴィーガンマークの入っただしパック UMAMIだし 野菜 【低塩】UMAMIだし 野菜 UMAMIだし トマト の3種類をご紹介させていただきます! まず、ON THE UMAMI 1番人気である 「UMAMIだし 野菜」 たまねぎ、にんじん、キャベツ、生姜の4種の厳選した国産野菜を使用した、うまみとコクの味わい深いだしで、 淡路島産の甘い玉ねぎと、北海道産の香りの良い玉ねぎの2種類を使用することでバランスの良い野菜だしに仕上げてあるのだそう! 化学調味料・動物性原料は不使用で、和食だけでなく、洋食にも合うのが特徴。 次に、「【低塩】UMAMIだし 野菜」 …

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豚骨を使わないヴィーガンとんこつラーメンがすごい!

みなさん突然ですが、ラーメンはお好きでしょうか?! 筆者は福岡出身で濃厚な豚骨ラーメンが大好物です!それでも、「ヴィーガン」という動物性食品を食べない選択が、貧困で苦しむ子供たちを救うことに繋がっていたり地球環境に良かったりすることを知り、ヴィーガンに感心をもっています。 そんな筆者のような豚骨ラーメン好きに、ベジタリアンやヴィーガンの方に、さらに健康を意識されている方に、朗報です! 三菱商事ライフサイエンス株式会社さんより、動物性原材料を一切使っていない、業務用ベジラーメンスープ (とんこつ風) が販売されています。 NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証マークを取得され、商品パッケージにもヴィーガンマークの表示があります。動物性原料不使用の証明なので、ヴィーガンの方も安心して手に取ることができますね。 濃縮タイプのスープのため、こちらの1袋で約12~16人分のラーメンを作ることができます。 実際に作って試食をしてみました! ラーメンスープとして使用する場合は、お湯で約8~10倍ほどに薄めます。 このスープ30~40gに対し、お湯280ml を加えてよくかき混ぜれば完成です。 今回は、盛り付けを変えて2種類のラーメンを作りました。 車麩で作るチャーシューと 一つは、車麩を使いチャーシューラーメン風に仕上げました。車麩に味がしみ込み、とんこつスープにとても合いました! 一緒に試食をしたヴィーガンの外国人も、味のしっかりしたこってりラーメンと車麩にとても感動していました。下記で車麩チャーシューのレシピを紹介しますので、ぜひお試しくださいね。 野菜ラーメン、ソイミートのトッピング 続いて、野菜をたっぷり盛りつけ野菜ラーメンにしました。ソイミートも乗せてボリューム満点です。お腹いっぱいになる一杯でした! スープは、本物の豚骨ラーメンのような味わいで、とても美味しかったです。 本当に豚骨使っていないの?!と何度も思ってしまうくらい、濃厚でコクがあり、非常に驚かされながら美味しく頂きました。 肉類が使用されていないため、普通の豚骨ラーメンを食べるよりもカロリーが控えめということも、オススメポイントです。 ラーメンを食べたいけどカロリーを気にしてしまう方にとっても、濃厚な豚骨ラーメンを味わいながら、摂取カロリーを抑えられることは嬉しいですよね。 レシピの幅が広がるスープ 他にもこちらのスープを使って担々麺や皿うどん、餃子などを作ることもできます。 …

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おうちでも本格的な味を。 3stepの簡単ヴィーガンスパイスカレー

夏といえば…やはりカレー 「スパイスカレー」と聞くとなんだか難しそう。。。 と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、実は「切る・炒める・煮る」の3ステップで自宅でも簡単に作れてしまいます! ここでは、私が数年前から愛用しているヴィーガンスパイスカレーのレシピをご紹介します。 【材料(3~4人分)】 お好きなご飯・・・・・・・お好きなだけ 玉ねぎ・・・・・・・・・・1個 ◎クミンシード・・・・・・・小さじ½ ◎オリーブオイル・・・・・・大さじ1 *塩・・・・・・・・・・・・小さじ1 *ターメリックパウダー・・・小さじ1 *コリアンダーパウダー・・・小さじ1 *カイエンペッパーパウダー・小さじ1 *ガラムマサラ・・・・・・・大さじ1 トマト缶・・・・・・・・・1缶(400g) お好きなビーンズ(茹で済み)・300g 豆乳・・・・・・・・・・・・100ml 【作り方(約20分)】 1.ご飯を炊いておきます。(今回は玄米ご飯) 2.玉ねぎをお好きな大きさに切ります。 3.フライパンに◎を入れて熱し、クミンシードがぱちぱちと音を立て始めたら2を入れます。 4.玉ねぎが透き通ったら*を入れてよく混ぜます。 5.4にトマト缶を入れて弱火で少し煮てから、お好きなビーンズ(今回は茹でて冷凍保存しておいたひよこ豆と小豆)を入れて全体に火を通します。 6.最後に豆乳を入れて少し煮たら、火からおろしてご飯にかけて完成です!!!! …

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【求人情報】 植物性食品ベンチャーで世の中を植物性へ導く仕事をしたい若者を採用します

植物性食品を一緒に広げたい仲間を募集します! 興味がある方、まずはお問い合わせ下さい。 (2020年7月27日更新) グリーンカルチャーとは 植物性食品の通信販売、製造開発、卸売りを行うベンチャー企業です。創業10期目。今まで通信販売事業では26万件を超える出荷実績があり、ベジタリアンやヴィーガンの方のライフスタイル向上へ貢献してまいりました。 現在、通販に加え当社の植物肉の開発力が注目されています。世の中にない新しい植物肉の開発・販売を通してベジタリアン、ヴィーガンといった垣根を飛び越え、プラントベースフードとして多くの方においしく召し上がっていただける製品開発に取り組んでいます。 募集内容 第二新卒・中途採用の募集となります。製品の研究開発と完成品を取引先様に案内する営業のお仕事になります。 仕事内容は基礎からお教えしますので未経験でも安心してください。研究開発は、レシピや製造工程を作ります。一つ一つ積み上げてく性格の方が適しています。自分のやり方に固執せず先輩や上司のアドバイスを素直に聞ける方。 心身ともに健康で、粘りず強く仕事を完成させられる方。ワードエクセルが初級程度使える事は必須です。植物性食品の普及を心から希望しており、困難や逆風があってもそれを乗り越え、世の中に広げたいという強い意志がある方。 頭で想像するだけでなく、実際に行動することができる方。 代表メッセージ 当社はベジタリアンである私自身が約10年前に創業した会社です。植物性食品を一般化させたい。それを成し遂げるための強い志を胸に創業したのがついこないだのように感じます。 グリーンカルチャーは通販を主軸に成長してきましたが、現在は開発力が高く評価され、製品の販路も通販のみならず拡大しています。また世の中も植物性に注目し始めています。 そうした状況の中で植物性食品を世の中に提案できることは非常にやりがいがあります。植物性食品最前線で活躍したいみなさんからの募集を心待ちにしています! 職 種 営業職 または 2.研究開発 募集人数 1~2名程度 企業全体 10名(パート含む) 要 綱(問い合わせ先など) 詳しくはこちらのリンクからご確認ください。

プラハのポリーナさんのヴィーガンレシピでStay Homeを楽しもう!

今日は Stay Homeで家庭で料理をする機会が増えた皆様に、プラハにお住まいのポリーナ・サッチャさんの「ヴィーガン&グルテンフリーレシピ」をご紹介します。 まずはポリーナさんのご紹介から。 ポリーナさんはチェコのプラハ在住。自分の表現として最適だったのが文字アートという手段で、アクリルマーカーで文字アートをたくさん創作されています (Instagramはこちら)。そこに到達したのは、職場にあったたくさんの空き箱との出会いがありました。オフィスのゴミとして扱われていた空き箱は、ポリーナさんにとっては”アップサイクル”(リサイクルとは異なり、元の製品よりもより価値の高い物に創生すること)するべき「宝物」だったのです!それ以来アートワークのベクトルデジタル化に専念されています。アーバン音楽が大好き。言葉に愛着があり、それはレゲエ、ヒップホップ音楽に近い距離にいる時により明確になりました。そから言語学の博士号取得に至ったのです。 チェコのプラハではヴィーガンはまだまだ珍しいようですが、ミレニアム世代では10%が肉を食べないようにしているというデータもあります。そのために、多くの人に少なくとも「プラントベース」や「ヴィーガン」の概念は普及したということです。また信じられないことに、プラハでは一人当たりのベジレストランの密度が世界で最も高い都市の一つとか!どこのレストランに行っても、少なくともベジの選択肢があるということです。 ポリーナさんは、なんと人生のほぼ半分をヴィーガンとして生活しています。多くの方から「何を食べているの?」と聞かれるため、今回1つのレシピとしてまとめられました。親切にも、そのレシピはPDFとして共有されています(以下、リンク貼付)。 表紙はポリーナさんの「THROUGH PLANTS TOGETER」のとっても可愛いワードアート。 日本ではどこでも手に入る、ヴィーガン必須の材料豆腐を使ったレシピがたくさんあります。筆者はP10にある「グリーンピースとミントのスープ」を早速作ってみました(添付写真)。熱くても、冷ましても大変に美味しいスープが出来上がりました! コロナ感染の拡大で、少なくとも東京にお住まいの方は、まだStay Homeをしばらく続けることになるでしょう。せっかくの機会です、ぜひプラハ発信のポリーナさんのレシピを試してみてはいかがでしょうか。 「ヴィーガン&グルテンフリーレシピ」(英語のみ) → ダウンロード ポリーナ・サッチャさん(Polina Sucha)のサイト→ https://polinasucha.wordpress.com/

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サンジルシ「野菜だしつゆ」はこれ一本で味が決まる優れもの!動物性不使用のヴィーガンだし

ヴィーガン対応のだしつゆがあるという情報が入り、早速使ってみた感想とレシピをご紹介をします! 普通、「だし」や「つゆ」というとカツオ等の魚介類が使われています。肉類、魚介類を摂らないベジタリアンや、それらに加え卵や乳など動物性食材全て摂らないヴィーガンたちは、一般的なだしつゆで味付けされたお料理は食べることができません。 特に和食には欠かせない「だし」が動物性食材不使用だと、実はベジタリアンやヴィーガンたちも楽しめるお料理の幅が、ぐんと大きくなるのです。 今回ご紹介するのは、 サンジルシ醸造株式会社さんの野菜だしつゆ です。 だしつゆは汎用性が高いので、早くも我が家のスタメンになりそうな予感。。 使ってみて分かったこと! 他のだしつゆとは一味違う。 このサンジルシさんのだしつゆは、これ一本で料理の味が決まる!という発見がありました。今まで使っていただしつゆだと、それだけでは味が物足りないと思うことがあったのですが、このサンジルシさんの野菜だしつゆさえあれば、お料理がとっても美味しい仕上がりになりました。 この点だけでもたくさんの方にオススメしたい商品なのですが、このだしつゆはヴィーガン対応であることも特徴です。 NPO法人べジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証も取得され、ヴィーガンマークが商品にも入っています。 さらに、グルテンフリーかつ化学調味料無添加であるため、動物だけでなく人の体にもやさしい商品です。 このだしつゆ一本でさっと味付けができ簡単に料理を完成させることができるため、時短料理にも活躍。忙しい時にはそういった点でも重宝します。 また、人の健康にも配慮されているため、食や健康を気にされている方、原材料にこだわりをもつ方にもおすすめです。 今回、炊き込みごはん、煮物、色々なお料理に使ってみました。 どちらも食べてみると、優しいだしの香りと味が口いっぱいに広がります。 【だしつゆ使用!炊き込みご飯】 材料(米1合分) 米一合 ベース:・サンジルシ野菜だしつゆ(50㎖)   ・昆布(5センチ)    ・しょうゆ(大さじ1)    ・水(150㎖) 具材:お好み例 → …

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IKEAのおいしい『ベジドッグ』をご家庭で!IKEA原宿でも新ベジメニュー展開

「ジャンキーなヴィーガンフードが食べたい…」 そんな悩みを抱えた方に朗報です。 ビッグニュース!なんと… オシャレなインテリアショップ「IKEA」さんからべジタブルホットドッグが販売されていました! IKEAは2020年までのサステナビリティ戦略を掲げ、「ピープル・アンド・プラネット・ポジティブ」で人と地球にいい影響を与えようという大変魅力的な取り組みをされています。そんな中、昨年この『ベジドッグ』が発売されたそうです。 IKEAさんの公式サイトでもベジドッグが”植物由来のおいしさ”として環境へ配慮した商品であると紹介されています。ありがたい!すばらしい!(詳しく知りたい方はこちらから公式サイトに飛べます。) 『KORVMOJ (ベジタブルホットドッグ) 』という名で販売されているこの商品、中身はベジタブルソーセージが10本入っています! 残念ながら一緒に販売されていたバンズは乳などが入っていたため、ヴィーガンの方は要注意です。 筆者は何も知らずIKEAさんを散歩していたときに見つけたので、一人で大はしゃぎしました。偶然の出会いはなぜこんなにも嬉しくなるのか…! ホット・ドッグですよ!モノクロだった世界が色づきだしました!踊るしかないでしょう! 料理のレパートリーがない筆者(料理苦手)は、ただ焼いてケチャップとマスタードをかけて食べましたが、他にもスープと一緒に煮たり、茹でたりと使い勝手がよさそうです。 とても美味しくてあっという間に食べ切ってしまい、2袋しか買わなかったことを激しく後悔。床を涙で濡らしました。 お、おいしい…!そして手軽…! 焼くだけなら、めんどくさがりな方にもおすすめです。ただし冷凍食品なので、焼きが甘いと中が冷たいままになるので要注意です。筆者は何度か冷たいまま食べちゃいました、焼き方にコツが必要なようです。(正直焼き時間をケチりました。反省してます。) ラーメンの汁に浸して食べてもよさそうですね。カレーにトッピングとして添えても美味しそう! 食べ方次第で無限に広がるレパートリー。 ジャンク好きにはたまらない商品です! また、商品説明のところにはこのような記載が! 「動物成分は含まれていません。ベジタリアンやビーガンの方にも安心してお召し上がりいただけます」 IKEAはヴィーガン、ベジタリアンにとても親切でした!べジ・ヴィーガンの表記があると、とても買いやすいです。テンションもあがります。IKEAさんありがとう! これからはべジなホットドッグが食べたくなったらIKEAさんへ飛びつくしかありません! 他にも… …

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ついに!新しいコメダ珈琲はオールプラントベース!KOMEDA is □ 東銀座店 7/15オープン

外食チェーンの“コメダ珈琲店”がプラントベース、全てがヴィーガンの喫茶店を東銀座にオープンします! その名は、 KOMEDA is □ (コメダイズ) この名前には、コメダで過ごす時間にお客様それぞれが感じる魅力や価値を□に当てはめる、というコンセプトがあります。美味しい、リラックスできる、居心地がいい、等々、たくさんの魅力をどんどん創造していく、という想いが込められています。 さらに、動物性食材の代わりに、“コメ”と“ダイズ”を中心にメニューが開発されたことも、この名前に表現されています。 ジャンキーなメニューのイメージがあるコメダが、ジャンクヴィーガンな食事を提供するということで、 この嬉しいニュースにオープン日の7/15が待ちきれません! ”実際行ってみたらどんな雰囲気なの?” ”味はおいしいの?” 気になる概要を一足先にご紹介します! 目次 ・地球とくつろぐ喫茶店 ・コメダのプラントベースフードはいかに!? ・モーニングからディナーまで。コメダ初の○○ 地球とくつろぐ喫茶店 これまで人々の生活に「くつろぎ」を提供してきたコメダが、環境負荷の少ないプラントベースの食でいつものくつろぎを演出する、というサステイナブルな社会を目指したお店になっています。 お店の中はこのような雰囲気です。 全体的に緑が豊かでナチュラルな印象で、臼井社長によると中央の装飾はジブリのナウシカの森をイメージされているとか。 開放的な空間に緑がたくさんあり、日常の忙しさを忘れさせてくれる空間になっています。 KOMEDA is □ …

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上質なオーガニック・プラントベースの朝食はいかが?1110 CAFE/BAKERY、6/27 オープン

明日の朝8時、1110 CAFE/BAKERY(イチイチイチゼロ カフェ / ベーカリー)がグランドオープンします! 実はこちらのお店、NPO法人べジプロジェクトジャパンが運営する日本ベジマップには、すでに掲載されています。 4/15オープン予定だった1110 CAFE/BAKERYは、コロナウイルスの影響でオープンが延期になりテイクアウトのみの営業をされていました。 しかし 明日いよいよ待望のグランドオープンを迎えます! 一足先に、1110 CAFE/BAKERYのプレオープンイベントに参加させて頂きました。 皆さんは、1110 CAFE / BAKERY さんのインスタグラムはもうチェックされていますでしょうか? 実は筆者はインスタを見て、このカフェものとてもおしゃれな雰囲気に訪問前から期待で胸を躍らせていました! 目次 ・コンセプトが素敵!1110 CAFE / BAKERY ・味がおいしい!1110 CAFE / BAKERY …

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クラウドファンディング応援で新発売のヴィーガン出汁をお得にゲット

動物性原料不使用のヴィーガンの出汁「UMAMIだし トマト」がクラウドファンディングに挑戦! 創業68年の出汁専門店の株式会社フタバさんが立上げられたブランド「ON THE UMAMI」から、「UMAMI だし トマト」が7月下旬に発売予定です。 その「UMAMI だし トマト」のリリースを応援しながら、一足早くお得に新商品をゲットできるという企画が、今回ご紹介するクラウドファンディング。 本商品は、出汁には鰹が使われることが多いですが、だし専門メーカーが旨みに着目して作り上げたヴィーガン対応(鰹など魚介を含め動物に由来する原料が不使用)のトマト出汁です。 使われているトマトは、規格外のトマトが活用されているので、フードロス削減にも貢献できます。 「UMAMIだし」シリーズには、既に発売されている「UMAMI だし 野菜」もあり、野菜・トマトどちらにも、NPO法人ベジプロジェクトジャパンのヴィーガン認証を取得。徹底的にこだわられています。 今回のクラウドファンディングは、日本の農家さんを元気にしたいという思いで、地元新潟のトマトを使用し、農家さんと連携したチャレンジです。 詳しくは、クラウドファンディングのページをご覧ください! ➡ 「新潟発!フルーツトマトをギュッっと凝縮、出汁屋が作ったベジタブルUMAMIパック」 《商品について》新潟の地元農家さんと手を組み、濃い旨味のあるフルーツトマトを使用。そのトマトをだし屋の技術で乾燥し、旨味を凝縮。さらにハーブとブレンドし、イタリア産のトマトでコクをプラスすることで、トマトの美味しさが引き出された出汁しに仕上がっています。 《クラウドファンディング詳細》[スケジュール]支援募集期間:6/12~7/3リターン配送:7/6より発送予定 [リターン]応援として支払う金額に応じて、リターンが送られてきます。いくつかの金額とリターンが用意されていますが、以下の2つがヴィーガン対応です。 実は、通常の価格で購入するよりも、送料も込みでお得になっています。 ・UMAMIだしトマト(5パック入り)6袋 …