今回は、東京恵比寿にあるヴィーガンのお店、KO-SO CCAFEさんをご紹介です。
（※ヴィーガン食とは、肉、魚、卵、乳製品、はちみつといった動物性の食品を使用しない食事のこと。）
JR恵比寿駅西口から徒歩2分の場所に、都会のオアシスがあります。
店内は、植物園のよう。
グリーンベースで、ところどころにカラーが散らばっています。
Wifiも使うことができ、1人用の席ではコンセントの利用もできます。
Photo: KO-SO CAFE BIORISE
ここではヘルシーなお料理が楽しめます。
そして、とても美味しい！
取材で同行したフランス人カメラマンは、このナッツのパスタを「今まで食べた中でBESTなパスタの１つ」と評価していました。
88種類の野菜、果実、茸などを、ぎゅっと濃縮して発酵・熟成させた酵素原液。
標高1,000m以上の厳しい環境で育った素材を発酵・熟成させた酵素ペースト。
活性酸素を除去する作用があるポリフェノールや食物繊維やミネラルが豊富な玄米を焙煎した粉。
この酵素原液、酵素ペースト、焙煎された玄米粉を使って作られるお料理は、まさにヘルシー。
そして。せっかく訪れたなら、オススメしたいのが、スイーツ！！
卵や乳成分を使わなくても、十分に美味しく作られている工夫がされています。
KOSO caféにて、
体がキレイになる体験を。
【レストランDATA】
KO-SO CAFE BIORISE
03-3409-3405
〒150-0011 東京都渋谷区東3-25-3 ライオンズプラザ恵比寿 1F
■平日：11:30～22:00 ※平日：15:00～17:00はClose
ランチタイム：11:30～15:00 (Last Order 14:30)
ディナータイム：17:00～22:00 (Last Order 21:00)
■土日祝日：11:30～20：00
ランチタイム：11:30～15:00 (Last Order 15:00)土日祝日ディナータイム：15:00～20:00 (Last Order 19:00)
